این خورشت لذیذ در کنار تخم مرغ های نیمرو شده و یا به صورت هم زده با آن سرو میشود و برای تهیه آن از موادی چون انار دون شده، گردو و کنجد آسیاب شده، گوشت و روغن استفاده میشود.

.

مواد لازم برای شیشه ناز :

گوشت گوسفندی یا گوساله بدون استخوان :۳۰۰ گرم

زردچوبه : ۱ قاشق سوپ خوری

پیاز داغ : ۱ قاشق سوپ خوری

روغن : به میزان لازم

گردو : ۲۵۰ گرم

کنجد : ۲۰۰ گرم

دان انار (انار دون) : ۵۰ گرم

نمک و فلفل : به میزان لازم

آب انار ترش : ۱ پیمانه

شکر در صورت دلخواه : ۲ قاشق سوپ خوری

تخم مرغ : ۲ عدد

.

طرز تهیه شیشه ناز :

گوشت را به صورت قیمه خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید و با پیاز و زردچوبه بپزید. گردو، کنجد و دان انار را آسیا کرده و به گوشت نیم پز اضافه کنید. نمک و فلفل و در صورت تمایل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بیافزایید تا خورش جا بیافتد. تخم مرغ ها را یا به صورت نیمرو یا خاگینه بعد از کشیدن خورش روی ظرف آن بگذارید و یا آن را در ظرفی جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنید. این خورش با کته سرو می شود.

.

نکته های شیشه ناز :

۱- آب انار ترش و شکر را تک تک و یا با هم می توان به دلخواه اضافه یا کم و یا اصلاً حذف کرد .

۲- به جای آب انار می توان از ۱ قاشق سوپ خوری رب انار استفاده کرد.

۳- این غذا را بدون گوشت نیز می توانید تهیه کنید.

۴- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا های بدون گوشت و کامل می باشد.

۵- در این غذا از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ریزه نیز می توان استفاده کرد.